日前，涉及质检部门公布2013年中国月饼抽验报告，在对全国各地餐馆，月饼专卖店等销售场所抽验的月饼中，3%的月饼纸盒不合格国家规定，不存在过度纸盒的问题。1.5%的月饼不存在质量问题，不存在违法加到和过度加到等问题。40%以上的月饼不存在纸盒标签不规范的问题。

　　中国焙烤食品糖制品工业协会预计今年全国月饼生产量为28万吨，市场销售额将多达160亿元。与去年比起，由于今年月饼用的果仁果料等原料涨价及用工成本提升，推展月饼生产成本上升大约10%。

业内人士告诉他记者，近期中央再次特别强调实施八项规定、六项禁令、缺失四风，极力刹住中秋节、国庆节等节日用公款送来月饼、公款吃喝和奢侈浪费等不正之风，在此背景下，今年月饼销售惧不受影响，特别是在是高档月饼、天价月饼。　　月饼24项检测中，分成感官、化学系、重金属、公共卫生、食品添加剂等五大类，每大类都分别有有所不同的实验室。　　检测人员将一块原始的月饼放到架上上，用刀以十字形状将其缝合，分成4小块，放入对角的两小块月饼，放在搅拌机中加热成粉末，然后取出制样袋（瓶）中。四分法主要是为了提供最均匀分布、最全面的月饼信息。

　　其中，食品添加剂中的防腐剂、着色剂、甜味剂是消费者最关心的检测项目，也是整个检验中最繁复的一环。第一步要从制样袋中放入2~5克的样品。随后，要用蒸馏水等溶液充份搅匀月饼粉末，使用超声波波动，在嗡嗡的声音中，超声波将使试管内的溶解物质更佳地沉淀，同时让防腐剂均匀分布地沉淀于液体中。

一般波动过程必须一个小时。接下来把月饼残渣和杂质除去，过滤器、溶解、提取各种净化手段上百上马，就是为了提供最纯粹的溶液，以免阻碍最后检测结果。

把溶液放进液相色谱仪，由仪器自动分析得出结论防腐剂的含量。　　液相色谱仪的主要起到是将从萃取室内提供的2毫毛半透明液体在机子内部展开物理分离出来，将包含防腐剂的两种主要成分苯甲酸和山梨酸分离出来，根据它们自身分离出来速度的有所不同，然后再行从电脑上取得分离出来图像。　　最后根据数据偏移计算出来，计算出来出有月饼防腐剂的含量，与国家标准展开对比，看所检测的月饼否合乎国家标准。　　中国焙烤食品糖制品工业协会因应国家质检总局和有关检测部门展开月饼质量专项抽验的近期结果显示，今年月饼合格率为95.5%。

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